Erdbeersaft
12
Feb
18
Benötigte Zutaten:
3 kg Erdbeeren
3/4 l Wasser
25 g kristallisierte Zitronensäure
2 1/2 kg Zucker
1 Pkg. Einsiedehilfe
Erdbeeren wenn nötig waschen, entstielen, in ein Porzellangefäß geben und mit Wasser, in dem die Zitronensäure aufgelöst wurde, aufgießen.
Unter oftmaligem Umrühren mit einem Holzlöffel die Beeren einen Tag zugedeckt stehen lassen. Nun das Ganze auf ein angefeuchtetes Leinentuch gießen. Den abgelaufenen Saft abwiegen, mit dem gleichen Gewicht Zucker verrühren und die Einsiedehilfe beimengen.
Den Saft nochmals durch das angefeuchtete Leinentuch gießen, sofort in saubere Flaschen füllen und mit abgebrühten Korken oder Gummikappen verschließen.
