Pfirsichmarmelade

Aber was tun wenn man plötzlich mehr vom Baum holt, als man essen und verschenken kann?
Die Lösung: weiterverarbeiten; am besten zu Marmelade oder Kompott.

Pfirsichmarmelade

Dafür braucht man:
400g Pfirsiche, frisch (Menge je nach Belieben variierbar)
200g Gelierzucker
1 TL Vanillepulver, ungesüßt
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Die Pfirsiche sollten reif sein und süß. Am besten man kostet sie bevor man sie zu Marmelade verarbeitet   .
Das Aroma der Pfirsichmarmelade hängt stark von der Qualität des Steinobstes ab. Die Schale muss entfernt werden,
ganz einfach mit einem Küchenmesser abziehen. Die Farbe der Marmelade ist abhängig von der Sorte und deren
Fruchtfleischfarbe (dunkel gelb – hellgelb, weiß).Nachdem die Schale entfernt ist, die Pfirsiche vom Kern lösen
und in kleine Würfel schneiden. Die Pfirsiche mit dem Gelierzucker in einen Edelstahltopf geben und unter Rühren
zum Kochen bringen. Ab den Zeitpunkt, ab dem die Marmelade kocht, noch weitere 4-5 Minuten kochen lassen
(sie sollte sprudeln). Das Umrühren nicht vergessen!! Am Ende der Kochzeit das Vanillepulver  und den Zitronensaft
dazugeben und dann pürieren, je nach Geschmack fein oder grob. Die noch heiße Pfirsichmarmelade in die Gläser
füllen und sie mit einem Schraubdeckel fest verschließen. Damit gesichert ist, dass die Deckel ja gut verschlossen
sind, die Marmeladegläser kurz auf den Kopf stellen, zum Abkühlen wieder richtig herum stellen.

Viel Spaß beim Einkochen!